Kulat Sisir @ Cendawan Kukur Goreng Kering

Jika sebut kulat sisir atau cendawan kukur ibu rasa ramai yang tahu. Bagi yang tinggal di kampung terutama yang tinggal berhampiran kebun getah, kulat sisir tentu tidak asing lagi. Untuk pengetahuan, kulat sisir suka tumbuh pada batang pokok getah yang dah mati dan kebiasaannya tumbuh selepas hujan.

Masih ibu ingat ketika zaman kanak-kanak di kampung dahulu, amat mudah mendapatkan kulat sisir ini kerana rumah ibu terletak berhampiran kebun getah. Terasa amat rindu akan suasana meriah ketika bersama emak dan adik-adik mencari kayu api, pucuk paku dan kulat sisir di kebun getah berhampiran. Namun, semuanya kini hanya tinggal kenangan.

Inilah rupa kulat sisir yang telah kering.

Semasa memasak tengah hari tadi teringat kulat sisir yang ibu beli di pasar malam beberapa minggu lepas. Kebiasaannya ibu masak lemak cili api tapi disebabkan kelmarin dahpun makan gulai lemak dan kari di majlis kahwin, jadi hari ini kulat tu ibu goreng je. 

Kulat Sisir @ Cendawan Kukur Goreng Kering  air tangan ibu tengah hari tadi.

Resipi Kulat Sisir @ Cendawan Kukur Goreng Kering

Bahan-bahan:

• 1 mangkuk/ pot kulat sisir @ cendawan kukur
• 3 ulas bawang merah
• 1 batang serai - dititik
• 6-8 biji cili padi (boleh tambah atau kurang)
• Sejemput ikan bilis @ udang kering - ditimbuk kasar
• Garam
• Minyak

 

Cara Memasak:

1. Cendawan dibersihkan dan buang bahagian keras pada pangkalnya. Rendam kulat seketika. Bilas dengan air dan perah hingga kering.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan kunyit hidup hingga lumat.
3. Masukkan bilis/ udang kering dan tumbuk lagi hingga separa lumat.
4. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai hingga wangi. Masukkan garam dan kacau hingga agak garing.
5. Masukkan kulat dan goreng hingga agak kering.

*Bagi yang suka Kulat Sisir Goreng Bertelur, hancurkan telur dan masukkan semasa menggoreng.