Sambal Tempoyak Ikan Bilis

Pagi tadi ibu masak nasi lemak (permintaan Faiq sebelum tidur semalam) Macam biasalah, kalau nasi lemak, tentu lawannya sambal tumis ikan bilis. Tapi di rumah ibu ni ada kelainan sikit. Kalau masak nasi lemak, ibu kena buat 2 jenis sambal - sambal tumis ikan bilis & sambal tempoyak ikan bilis. 

Inilah rupa sambal tempoyak ikan bilis kegemaran Faiz.

Jom kita kongsi resipinya. Sebenarnya, banyak cara memasak sambal ni. Tapi di sini ibu ingin kongsikan resipi sambal tempoyak ikan bilis gaya ibu..  

Sambal Tempoyak Ikan Bilis

Bahan-bahan:

• 1 cawan ikan bilis – digoreng
• 1 biji bawang besar – dipotong bulat
• ½ biji bawang besar – ditumbuk  
• 10 biji cili api – ditumbuk 
• 2 sudu besar tempoyak – boleh lebih atau kurang
• ½ inci kunyit hidup atau 1/2 sudu teh kunyit serbuk
• garam
• gula 
• minyak masak  

Cara memasak: 

1. Panaskan minyak dan tumis bawang kisar 
2. Masukkan cili dan kunyit. Kacau sampai cili garing 
3. Masukkan tempoyak dan kacau rata. Jika terlalu pekat,  tambah sedikit air
4. Setelah naik minyak, masukkan ikan bilis goreng dan hirisan bawang.
5. Angkat setelah bawang agak layu.

* Jika tempoyak masih baru dan rasanya manis, tambahkan garam dan asam keping  (jangan terlalu masam). Sebaliknya, jika tempoyak telah lama dan rasanya agak masam,  tambahkan sedikit gula.  

* Kalau tak suka pedas, kurangkan cili api

p/s: Sambal ni juga sedap dimakan dengan jemput2.